在食品加工如发酵、搅拌、煮沸、提取和浓缩等过程中常常会产生大量的泡沫，影响正常操作的进行，必须及时消除或防止泡沫的产生。

例如大豆磨成豆浆，然后制成各种豆制品的生产中会产生大量泡沫，特别是煮浆的过程中。在加工高淀粉、高含量蛋白、糖、油脂的植物性原料时，会产生大量泡沫，导致物料随泡沫溢出，不仅造成浪费，而且严重影响加工设备和车间的清洁卫生；

在煎炸过程中，由于煎炸用油精制不充分（含有磷脂），煎炸的食物中含有使油料起泡的成分或者煎炸用油是混合油，很容易起泡溢出，造成经济损失及伤害操作工人，在明火加热的情况下还易引起火灾。

另外，在酱油等调味品的生产，以及葡萄酒、啤酒、味精等的生产发酵过程中都会产生有害泡沫。因此，使用消泡剂非常有必要。消泡剂是在食品加工过程中降低表面张力、消除泡沫的物质。

乳化硅油是硅油经乳化而成。

1、性状与性能

乳白色粘稠液体，几乎无臭，相对密度0.9-81.02。化学稳定性高，不挥发，不燃烧，久置空气中不易胶化，对金属无腐蚀性。溶于苯、甲苯，但可分散于水中。亲油性表面活性剂，表面张力小，消泡能力很强。

2、应用

豆制品工艺、肉制品、啤酒加工工艺、焙烤食品工艺、油脂加工工艺、果冻、果汁、浓缩果粉、饮料、速溶食品等。